まずはホットケーキミックスのパッケージにかかれている量より1割程度多めに牛乳や豆乳を入れましょう。
次に生地を適度に混ぜるのですが、ホットケーキミックスを入れる前に、卵と牛乳(豆乳)をはじめにボウルに入れてよく混ぜ合わさったところに、ホットケーキミックスを入れてあとは軽く混ぜるという2段階混ぜをしましょう。適度なダマが残ってしっとりでフワフワにしあがります。
最後の焼きは加減が一番難しいところですが、油はひきすぎないこと。油が多いときれいな焼き目がつかなくなってしまいます。ホットプレートがある場合は160度に設定しましょう。フライパンで焼くときには、弱火で気分160度ぐらいかな？というあたりをキープしましょう。場合によって濡れた布巾なども使って温度調節をしましょう。
ホットケーキの生地をフライパンやホットプレートの上に30cmぐらい上からドロっと垂らして弱火で片面3分、表面がふつふつしてきたところで思い切ってひっくり返して、残り3分でできあがりです。
なかなか難しい？そうですね。そんな方むけ必勝フワフワなホットケーキに仕上げる方法もじつはあるのです！
生地に内緒の隠しアイテムをいれちゃう作戦です。
ホットケーキの生地に加えると、ふわふわに仕上がる隠し食材リスト
・レモン汁（小さじ一杯で効果あり）
・ヨーグルト（ホットケーキミックス1袋にヨーグルト85gぐらい）
・マヨネーズ（ホットケーキミックス1袋に大さじ1～2杯ぐらい）
最後に
生地に加える作戦は、レモン汁をくわえると牛乳がカッテージチーズ風に変化、ヨーグルトとホットケーキミックスのベーキングパウダーが反応して二酸化炭素でフワフワに、そしてマヨネーズの酢分が小麦粉のグルテンを柔らかく変化させる、とそれぞれ味わいが違った素敵なフワフワホットケーキになります。
是非試してみてくださいね。
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