そば100gあたりの糖質の量はどれくらい！？うどんと比べた結果、さらに糖尿病のリスクは？

そばの糖質と栄養

　そばは血糖値の上昇が緩やかな低GI食品。うどんのGI値が85なのに対し、そばは54と大きく違います。GI値が低いほど吸収のスピードが低く脂肪がつきにくいため、そばは他の麺類と比べてダイエット向きなのです。

蕎麦には、健康維持に必要な栄養素が豊富で、特にルチンは穀物の中では蕎麦だけに含まれている物です。 #soba #蕎麦

— そば (@sobaya_no_bot) December 12, 2017

　また栄養面でも、そばは脂肪の燃焼を助ける効果のあるビタミンB1やB2、そしてタンパク質やアミノ酸なども含んでいます。そばは健康食品ですが、だからと言って食べ過ぎは糖質の取り過ぎになります。また麺つゆの塩分やカロリー、具材の糖質やカロリーなどにも気をつけてくださいね。