刃欠けや刃こぼれを防ぐ方法
凍った食材は思っているより硬いので、高価で切れ味の良い包丁でも大きなダメージにります
刃が欠けてしまって再生不能の可能性もあるので気を付けましょう。
食材を切るときは上から下に向かって力を入れないでください。
手入れされている包丁であれば軽く前後に動かすだけで切れます。
魚や動物などの大きく硬い骨は、普通の包丁で切ってはいけません。
刃が欠けるだけでなく、歪んでしまうこともあります。
最悪な場合は怪我に繋がってしまうこともありますので気を付てください
極端に硬い物を切る時は専用の器具（包丁）を使うようにしてください。
野菜でも硬い物を切るときはカボチャなどのように硬い物は、抜けなくなってしまうことがあります。
包丁を左右に動かして引き抜こうとしてしまうと思いますが、刃に歪みが生じる恐れがあるので絶対にやってはいけません。
そんな時は包丁をゆっくり前後に動かして、ゆっくり引き抜くようにしてください。
まな板は普通は木製かプラスチック製です。
ガラスなどの硬い特殊な素材で作られた製品がありますが、硬すぎる素材のまな板は刃が破損してしまう可能性がありますので気を付けてください。
出来たら木・プラスチックがいいですね。
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