天ぷらの衣をサクサクにする裏ワザとは？また、復活する作り方も大公開！！

マヨネーズ

ありえへん世界「セレブも間違えるグルメの新常識」が放送されました。

そこで紹介された天ぷらの調理法がとても旨いと話題になっています。

今回紹介された天ぷら調理法では、一尾40円ほどのバングラデシュ産のエビでも、料亭の味になると放送後とても話題になっているので、レシピも折り込んで紹介します。

では早速気になるレシピを紹介します。

【材料】

・激安エビ

◎衣
・小麦粉
・水
・マヨネーズ

【作り方】

①　ボウルに小麦粉、水、マヨネーズを入れ混ぜ衣を作ります。

②　①の衣をエビにつけて、180℃の油で2分程揚げれば完成です。

天ぷらがカラッとする秘訣は衣の中の水分を飛ばすことが重要で、衣にマヨネーズを入れることで衣の中のマヨネーズの油の温度が上昇し、水分がより早く蒸発するということです。

出典：ameblo.jp

なんと驚きのマヨネーズを入れるだけというレシピ。

本当にこれだけ？と感じますが、実際に作ってみたくなるレシピですよね。

小麦粉と片栗粉

どこのご家庭にでもある小麦粉を使うだけで、サクサクと美味しい天ぷらは揚げられるのです。

材料は以下の通り。

・小麦粉　２００グラム

・片栗粉　２０グラム

・水　２００cc

・卵　１個

衣の作り方は簡単。

まず卵と水を混ぜ合わせ、小麦粉と片栗粉を軽く振るい入れます。

それからかき混ぜるのですが、あまり丁寧に混ぜ合わせなくても大丈夫。

少しダマが残っているくらいでオーケーです。

補足

※卵アレルギーのひとのための天ぷら粉

天ぷらは食べたくても、衣に使う卵がダメだ、という方もいるでしょう。

そういう方にはこちら。

・小麦粉　50グラム

・水　60cc

・氷　２個

・酢　小さじ２分の１

特に混ぜる順番はなく、これらを混ぜ合わせたら完成です。

氷を入れるのはサクサク感を増すため。

揚げる直前に衣を作りましょう。

※天ぷらを美味しく揚げるには

天ぷらを揚げるコツとしては、大きく分けて３つ。

・衣を冷やす

・衣は揚げる直前に作る

・キャノーラ油（ナタネ油）で揚げる

天ぷら粉が水に溶けてドロドロになった状態である「グルテン」を避けるためです。

グルテンとなってしまうと、揚げた時のサクサク感が失われてしまうのですね。

クセがなくサクッと揚がるのがキャノーラ油だからです。

ぜひ、これらの方法を試し、ご家庭で美味しい天ぷらを作ってみてくださいね！