良い白菜の選び方と保存方法
ずっしりと重みがある白菜は、水分を豊富に含み甘味もあります。そして、葉の先が緑色をしているものが新鮮な白菜の証拠です。
また、白菜の胴の部分はみずみずしくて艶のあるものを選びましょう。つまり重みがあり、葉が緑色でみずみずしく艶がある白菜がおすすめです。
次に保存方法ですが、まず白菜は立てた状態で保存するようにします。冬場は常温でも構いませんが夏は冷蔵庫で保存してください。
カットしている白菜は水分が逃げないようにします。ラップで必ず包んで、冷蔵庫に保存するようにしましょう。
加熱しないレシピ
白菜に含まれるビタミンCは熱に弱いという特質があるため、白菜の持つ栄養素を壊さずに摂る方法は加熱させずに生で食べることです。キムチ、漬物、サラダがおすすめの食べ方です。
特に、キムチはビタミンCと乳酸菌も一緒に摂ることができます。また、浅漬けの素や塩昆布を利用して、白菜の即席漬物を作れます。
ところで、白菜は鍋に定番の野菜になっていますが、熱でビタミンCが壊れてしまうので豚肉や豆腐などと組み合わせてビタミンBを強化するように工夫しましょう。白菜自体が淡泊な味なのでどのような食品とも相性が合いますし、どのような味付けにも対応でききます。
そこでおすすめなのが「白菜とツナマヨサラダ」です。簡単で、大人から子供まで美味しくいただけます。身近な野菜である白菜、色々とアレンジして美味しくいただき健康と美容を手に入れましょう。
コメントを残す