牛肉を柔らかくする方法！自宅でおいしいステーキ肉が簡単にできる！

安い牛肉はそのまま焼くとゴムみたいな食感に！

牛肉大好き！ステーキ大好き！なみなさんこんにちは。

食の大国日本では、お金さえ出せば特選牛肉なんていう、ほっぺたが落ちてしまうようなおいしい牛肉をいくらでも手に入れることはできます。

ですが、庶民である私達にとってはちょっとお高すぎ、というわけで安い牛肉を柔らかくして特上ステーキにしてしまう方法を一覧にいたしました。

これが牛肉を柔らかくする方法一覧です！

まず前処理として、牛肉の筋を切って柔らかくするところまでは必ずやっておきましょう。いわゆる「肉を叩く」「肉を筋切りする」とよばれる工程です。

ミートハンマーやミートソフターがあればそれを使って、肉を叩いて筋をきってください。ない場合は包丁の背の部分をつかって叩く方法でも構いません。

下ごしらえの調味料がよくなじんで、火の通りもよくなって焼いたときに肉が縮まずに柔らかく焼きあがるようになるのです。

その上で、では牛肉を柔らかいステーキ肉にかえるすご技一挙公開です。

・コーラやビールに10分程度浸ける

・牛乳に2時間程度浸ける

・パイナップルや、パイナップル100％ジュースに30分から1時間つける

・キウイをすりおろしたものを塗って30分おく

・玉ねぎをすりおろしたものを塗って30分から3時間おく

・ハチミツを塗って30分おく

・ヨーグルトを塗って30分冷蔵庫におく

・赤ワインに数時間漬け込む

どれも牛肉のタンパク質の結合を解く作用をもった食材に牛肉をつけることで分解がすすんで柔らかくておいしいステーキ肉にかわる方法です。実にたくさんのワザがあるものですね。

パイナップルやキウイを使う場合は、分解する力が強力ですから浸ける時間がながすぎるとぼそぼそ肉になってしまいますので注意してくださいね。

それから焼く直前に肉の表面に塩・コショウをすることをお忘れなく。こうすることでお肉の身がひきしまって焼きやすくなります。

安い牛肉を柔らかいステーキ肉にする方法まとめ

以上簡単ですが、安い牛肉を柔らかいステーキ肉にする方法のご紹介でした。

それぞれの方法で出来上がるステーキの風味がいろいろ違ってバリエーションが楽しめますので、いろいろな方法を試して楽しんでみてくださいね。