他の裏技
※つや、食感をアップさせるアイテム
・粉寒天
粉寒天を入れて炊くと、ツヤのあるご飯に炊き上がります。
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お米1合に2ｇ。
多いと粘りすぎるので注意してください。
・餅米
餅米を混ぜる（1割を上限に調整）。
粘りが出ます。
しかし、餅米自体が高いというデメリットがあります。
・サラダオイル
サラダオイルを少量入れるとつやが出て味も美味しくなります。
ほんの少しでOKです。
オリーブオイルでも可能です。
・はちみつ
はちみつを少し入れると甘み・つやが増しとても美味しいです。
※うま味がアップするアイテム
・大根おろしの汁
お米１合に対して大根おろしの汁だけ大さじ２杯加えるだけです。
ダイコンにはアミラーゼが豊富に含まれており、アミラーゼはデンプン分解酵素です。
それが、お米のでんぷんが分解して芯まで水を吸って炊きあがり、甘み、旨味がアップし、やわらかく粘りのある食感になります。
・昆布
昆布からミネラルが出ておいしくなります。
うま味がアップします。
・塩
塩分を入れることでご飯の甘味が出てきます。
天然塩がおすすめです。
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ひとつまみ程でOKです。
※持ち、香りアップに効果的なアイテム
・酢
酢を2～3滴入れると、炊飯ジャーに2～3日入れたままでも、ごはんがいたみにくいです。
その他、炊飯時のコツについてもネットで話題になっているのでいくつかご紹介します！！
始めチョロチョロ、中パッパ、シュウシュウ噴いたら火を引いて、赤子泣いても蓋取るな……というのは、有名な炊飯のコツだが。始めから強火を作ることができるなら、そのほうが早く美味しく炊けるだろうな。…ただし、米に水を吸わせておくのを忘れないことだ。
— ナナアキ (@7aki_bot) May 12, 2013
【6分でご飯を炊く裏技】１．米を研いで、30分間水に浸しておきます。 ２．大きめの鍋に、米1合に対して1リットルの水を入れて沸騰させます。 ３．米を加えて、フタをして6分間強火で加熱します。 たったこれだけで、ご飯を炊くことが可能。
— おっさんの知恵袋 (@chie_bukuro) May 17, 2013
ご飯の裏技】
さあ、ご飯ができた。と炊飯器のフタをあけてみたらアララ、ご飯に芯が！こんな経験ありますね。でもご安心を。米３合に対して大さじ２～３のお酒をまんべんなくふりかけ、再び炊飯器のスイッチを入れて炊く。お酒には、うまみ成分があるからたしても水っぽくなりません。
— カッツ相互フォロー (@tanahasikatunor) May 15, 2013
◆土鍋でびっくりするぐらい美味しく出来るご飯の炊き方 18◆☆ 火にかけてから短い時間ですぐに沸騰してしまうと、ごはんの甘みが引き出されないので、鍋の中が10分くらいで沸騰する火加減に調整するのがコツです☆ うま味引き出すご飯鍋 http://t.co/Eu0S5mdwNB
— ママ在宅副業＠案内所 (@wakigadesu11) May 17, 2013
いかかでしたか？
古米も保存状態が良ければおいしく食べる事ができますが、新米に比べると炊いた時に特有の臭いや黄ばみを感じることがあります。
古米だからとあきらめる必要はなく、どれも簡単手軽に使える方法なので是非美味しいご飯を食べてみてくださいね！
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