鍋物に欠かすことができないえのき。脇役的な存在ですが、実は栄養分が豊富で美肌効果があります。このえのきを乾燥させることでダイエット効果もあり、様々な使い方があるので紹介します。
えのきの美容効果
えのきなどきのこ類はビタミンB、ビタミンD2、など他のミネラルを多く含んでいます。さらに、野菜類の2から3倍の食物繊維を含んでいるため便秘解消と美肌効果があります。えのきが含んでいる美容効果が期待できる栄養素を紹介します。
・βグルガン：免疫力アップ
・ビタミンB2：脂質の代謝促進
・ナイアシン：湿疹や肌荒れを防ぐ
特に、えのきはビタミンB1とナイアシンを他のきのこ類よりも多く含んでいます。さらに、えのきの持つエノキタケリノール酸は内臓脂肪を減らす働きがあるため、ダイエット効果が期待できます。さて続いては、えのきの保存方法についてお話しします。
冷凍保存ができる！？
えのきは比較的安価なため買い過ぎることもあるでしょう。そこで、最適な保存方法をご紹介します。きのこ類は、生のまま冷凍することができます。
その際、絶対にきのこ類を水洗いしては駄目です。えのきを冷凍する時には石づきを取り除き、小分けにしてラップに包んだ上でフリーザーバックなどの保存袋に入れて冷凍します。
えのきは根元を切らずにラップをし、
冷蔵庫で保存。２・３日で使い切る。— 料理が上手くなる魔法のコツ (@magic_cook) October 11, 2017
冷凍保存することで、えのきは旨み成分が3倍も増えます。ところが、残念ながらえのきのしゃきしゃきした食感がなくなります。冷凍えのきを利用する際には、冷凍状態のまま使います。
ゆっくりと解凍することで、えのきの旨み成分がさらに増加し料理が美味しくなるでしょう。さて次のページでは、えのきを乾燥させて作る干しえのきのダイエットに関する豆知識などについてご紹介いたします。
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