きゅうりのレシピ
きゅうりは炒めても美味しいです。豚薄切り肉を食べやすく切って塩コショウで下味をつけておき、フライパンに油を熱し、おろしショウガを入れて豚肉を炒めます。
【コク旨きゅうり塩こんぶ】材料：きゅうり2本・塩こんぶ大1.5・鶏がらスープの素小2・ごま油大1・塩小1/2・煎りゴマ大1★①きゅうりを麺棒で叩いてから乱切りにして塩を振る②きゅうりの水気をキッチンペーパーでおさえてから残りの
— ワクワク楽しいレシピ♡ (@57Yamasankakoi) November 25, 2017
【豆腐とトマトの和風サラダ】①キュウリとキャベツを千切りにして下に敷く②豆腐とトマトを薄切りして交互に重ねて皿に並べ和風ドレッシングをかける③最後にかつお節、海苔、胡麻を掛ける
— 一流シェフのレシピ♡ (@yamasankakoi48) November 25, 2017
火が通ったら、縦半分にして斜め切りにしたきゅうりを入れて炒め合わせ、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ2分の1で味を調えます。そして仕上げに、胡麻油を垂らしましょう。
断面の白い汁
きゅうりのへた付近を切って出て来る白い汁はアクです。アクは野菜のしぶみ、えぐみや臭みのもとになる成分で、虫や鳥に食べられないように身を守っているのです。
きゅうりは暖かいところで栽培される野菜なので、低い温度で育てられると低温障害を起こしちゃって、白く濁った汁がにじみ出てきてそこから腐り始めてしまうんです。５度以下だと危なくて、10度くらいだと適温なんです。適温で保存してくれたら嬉しくなっちゃいます…///
— きゅうり好きのためのきゅうりbot (@kyuribot) November 25, 2017
ただし、古くなって腐っても白い汁が出てきます。なのでヘタ付近に白いカビが生えていたり、全体にクタッとしてしおれている古いきゅうりは、食べないようにしましょう。
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