二日酔いに良いと評判のしじみですが、女性にとって嬉しい美容効果がたっぷり含まれています。今回は、しじみの効能についてご紹介いたします。合わせて、しじみの驚くべき保存方法についてもご覧ください。
しじみを冷凍保存！？
しじみを多く買い過ぎた時は、しじみの栄養価も旨みも増すために冷凍保存をおすすめします。砂抜きを終えたしじみを水から出したまま、ジップロックなどに入れて冷凍庫に入れます。
1ヶ月〜2ヶ月で使い切ってしまいましょう。料理する際には、解凍しない方がしじみの栄養素と旨みを損なわないので、冷凍のまま使ってください。
しじみを小分けして冷凍する方が、より使いやすいです。冷凍保存ができるのですから、しじみが安い時に多めに購入することもできます。では、冷凍する前に行うしじみの砂抜きの方法についてもご紹介いたします。
しじみの砂抜き
しじみの砂抜きの手順を、以下でご紹介します。
準備するもの
・料理用ボールあるいは鍋
・ザル
・塩
・水
1、1リットルの水道水に約3グラムの食塩を入れます。
2、ザルにしじみが重ならないように並べます。
3、しじみを入れたザルを塩水の入ったボールに入れます。ザルはボールの底から放した状態にし、しじみが水面に出ないように塩水の量を調整します。
4、暗い場所で夏は3〜4時間、冬は4〜5時間置きます。
5、水から取り出し、濡れ布巾などで湿り気を与えながら3〜6時間程度空中で放置します。
空中に放置することで、しじみの旨み成分であるコハク酸が増加します。但し、あまり長時間放置すると味が落ちるため注意してください。次のページで、しじみの効能について具体的に見てみましょう。
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