ハンバーグの焼き方のコツ「ためしてガッテン」で紹介されたやり方がすごい！関係するのは、フライパンやオーブンだけではない！？

玉ねぎの炒め方にもコツ

美味しいハンバーグを作る2つ目のコツは、玉ねぎです。

玉ねぎは大抵の人が入れると思いますが、ポイントは炒め方。

細かく切った玉ねぎはバターでじっくり10分間焦がさないように炒めます。

すると玉ねぎの食感が消えるので、肉感が引き立ちます。

また玉ねぎの甘みも増すので、味わい深いハンバーグが出来上がります。

焦げるのは厳禁なので、焦げそうになったら水を入れましょう。

あいびき肉、卵、塩コショウ・ナツメグなどと一緒にこだわりの材料を入れたら、2分間くらい良くこねます。

空気を入れるようにし、ふっくらとなることをイメージしながらこねましょう。

柔らかくなり過ぎたら、冷蔵庫で寝かせると成形しやすくなります。

熱湯

そして最終局面の焼き方、ここに最後のコツがあるのですが、それは熱湯です。

まずは1分間、しっかりと予熱したフライパンでハンバーグを焼きます。

中火で片面1分半ずつ焼き、しっかり焼き目をつけます。

フライパンをもう一つ用意し、6ミリの輪切りにしたジャガイモ、ニンジンを並べ、その上にハンバーグを乗せます。

ここで登場するのが熱湯です。

野菜がヒタヒタになるくらいに入れて蓋をし、中火で8分間蒸し焼きにします。

熱湯を入れることで大量の水蒸気が発生し、全方向から一気に加熱するので焼きムラができません。

焼きムラをなくすには、オーブンを使うという手もありますが、野菜を使った蒸し焼きならば、一気に付け合わせも作ることができ一石二鳥です。

少し手間はかかりますが、一度試してみてはいかがでしょうか？

オーブン調理

オーブンを使いますが、その前にフライパンで焼き目をつける方法です。

しっかりと余熱したフライパンで、両面を焼いていきます。

焦げ目をつける程度で充分です。

後で、オーブンを使って焼いていきますから、ジューシーな肉の脂を閉じ込めることだけを考えましょう。

オーブンは200℃に余熱してから、10分程度焼いていきます。

ここで、じっくりと中に火を通していくのです。

フライパンとオーブンそれぞれの調理のいいとこどりできる方法ですね。

フライパンは使いたくないというひとは、開き直ってオーブンだけ使う方法もあります。

天板には、オーブンシートを引いておきます。

そこに成形したハンバーグのタネを乗せて、オリーブオイルをかけてから焼いていきます。

この方法なら、フライパンを使うことがないので、焼くのが苦手というひとでも簡単にできますよね。